鈣不只和骨骼健康有關，與全身的神經傳導、細胞訊息傳遞、智力發展、內分泌平衡都有密切關聯。
根據世界骨質疏鬆基金會建議鈣質參考攝取量，１至３歲為700毫克；４至８歲為1000毫克；９歲至18歲則增加為1300毫克。19歲至50歲的女性或是19歲至70歲的男性，建議攝取量為1000毫克。然而停經後婦女或是70歲以上的男性為骨質疏鬆危險群，建議將每日鈣質攝取量增加到1200毫克。
人的身體中含有多種不同的礦物質，其中以鈣的含量最多。99% 都存在於牙齒與骨骼內，剩下的則儲存在血液，有助於血液凝固、協助心臟和肌肉收縮功能。
而根據美國的科學研究也證實，一般成人男性在 30 歲，女性 28 歲以後，鈣則以每年 0.3~0.5% 的速度流失，直至 60 歲的時候，我們竟然已經有超過 50% 的鈣質流失，因此這年紀最容易出現骨質疏鬆的狀況！
鈣在人體中扮演的角色絕對超乎你的想像，鈣是營養建構之基石。鈣的連結會影響血液凝固、神經肌肉的傳導、肌肉的收縮、激素的代謝、新陳代謝、呼吸與內分泌、免疫與生殖等維持正常生理機能的作用！
當你鈣質缺乏時，可能會引起以下14種症狀：
1、長期缺鈣會影響骨骼健康
2、短期缺鈣可能會使神經傳遞訊息出問題
3、易情緒不穩
4、易引發疲倦
5、全身無力
6、抽筋
7、腰痠背痛
8、失眠
9、免疫力變差、容易感冒
10、瘦不下來
11、視力模糊
12、生理期經痛
13、高血壓
14、過敏
您中了幾個呢？真是不能小看缺鈣對吧？
除了適當補充品質良好的鈣營養品之外，從真食物上獲得的鈣也不可少，以下將含鈣量最多的前十種食物做簡要介紹，可根據自己需要進行食補，建議少量多餐食用，才會好吸收。
第一名：芝麻醬
很多人以為鈣含量最豐富的是牛奶，其實在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬。芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
第二名：蝦皮
蝦皮的含鈣量很豐富，僅次於芝麻醬。蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
第三名：牛奶
牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。常見的普通牛奶是補鈣的最佳奶類。
第四名：乳酪
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣較多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美;乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
第五名：芥菜
芥菜除了鈣含量很高，還含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。芥菜開胃消食，提神醒腦，解除疲勞，還有解毒消腫之功。明目利膈、寬腸通便，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
第六名：海蔘
海參含鈣量豐富，營養價值高。十典型高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。
第七名：紫菜
營養豐富，含碘量很高，含鈣量也不少。富含膽鹼和鈣、鐵，能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健，提高機體免疫力;其有效成分有助於腫瘤的防治。
第八名：黑木耳
黑木耳除了降血壓功效外，補鈣能力也很強。還有有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血、抗癌等功效。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
第九名：海帶
海帶的含鈣量豐富，也富含其他人體所需營養元素。
第十名：黑豆
黑豆的鈣含量也很豐富，比平常的黃豆含量高。黑豆中蛋白質含量相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
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